特色红薯酒解析，红薯酒制作过程

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特色红薯酒解析，红薯酒制作过程

广东省-湛江市-雷州市 2236人看过 2021-03-16

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黄丽娜

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红薯酒，是真全粮公司教过很多学员酿制的其中一种酒，当然也会酿制各种粮食酒，水果酒等。今天黄老师就给大家说说红薯酒的制作工艺吧！

红薯酒也称地瓜酒，顾名思义就是以红薯为原料，制出的红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。

操作步骤如下：

1、先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），

2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，

3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。

现在酿酒工艺，酿酒设备不断的改进，现在酿制红薯的工艺更加简单。

红薯酒的功效如下：

1、红薯中含有丰富的抗癌物质，抗癌功效位于二十多种蔬菜之首。

2、红薯能够有效预防心血管疾病，维持身体正常功能。

3、红薯能够有效抑制血糖的升高，对控制血糖有明显的作用。

4、红薯具有美体美容的功效，它的的热量仅是同等大米的三分之一，几乎不含脂肪和胆固醇，吃了不仅不会胖，反而还有减肥健美等功效，红薯中的绿原酸还能抑制肌肤老化。一般水果都属于酸性，而红薯是碱性食品，有利于调节人体内酸碱平衡。

红薯酒的酒香比较清淡，味甜，清冽如泉水，使人喝了还想喝，即便醉了也不会头痛。它还具有很好的强身健体和驱寒治感冒的作用。现在的红薯酒已经成为过节送礼的佳品。