真全粮酿酒技术-家庭自制紫米酒酿的酿制方法

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清远 2077人看过 2021-04-21

卖家信息

黄丽娜

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详细描述

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很多人的儿时记忆里，都有一碗温润甘甜的酒酿。幼时喝它的香甜美妙，现在便喝它的滋补养人。

糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

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紫米做酒酿的方法：

主料:紫米350g、白色糯米150g

辅料:酒曲3g、清水500ml

第步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了粉红色，半碗米变成了一碗米。

第二步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。

第三步：蒸好以后自然晾凉，30度最好。

第四步：用30度的温水把酒曲融化。

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第五步：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。

第六步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。

紫米酒酿制作过程注意事项：

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1、所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。

2、蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。