酿酒技术10条秘诀，句句都是精华

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酿酒技术10条秘诀，句句都是精华

潍坊 2698人看过 2021-04-23

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黄丽娜

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酿酒技术是综合知识和实操经验都非常丰富的一门科学。只有这样才能酿得一壶好酒。

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1.曲大酒苦

2.生香靠发酵

3.提香靠蒸馏

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4.掐头去尾，量质取酒

5.小火入甑，中火流酒，大火收尾

6.装甑六字诀：轻松准薄匀又平

7.水为酒之血液，好酒必有佳泉

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8.发酵温度三原则：前缓开，中间挺，后缓落

9.蒸粮要火大，均匀上气

10.料必得其准，工必得其细

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