聊聊九江双蒸的五精工艺

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聊聊九江双蒸的五精工艺

广东省-佛山市-南海区 441人看过 2024-01-22

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“米研达深透，纯满做到好”是九江双蒸技术团队的工作标准，这工作标准落地在“五精”工艺上。今天我们就来看看什么叫做“五精”工艺。

“五精”中的首“精”是精选大米，技术团队与中国食品发酵工业研究院合作，对国内近300种大米进行探究，找出既满足“纯净轻负担”要求，又富有酒体独特花果香味的米种，用于九江双蒸“双蒸1821”、“精米”、“领粤1821”系列产品酿造。

第二“精”是精磨大米。作为全球头家白酒厂将精磨大米工艺用于蒸馏酒的酿造，通过精磨工序把大米的蛋白质、脂肪去除，只利用50%-70%的米芯作为酿酒原料，把酒体的纯净做到好。

第三“精”是精馏工艺。九江双蒸创造性地把传统蒸馏甑与白兰地蒸馏器有机融合创新，开发出可以精馏出十个馏分以上的精馏器，适用于把馏分更精细地分离、收集、有效把米香保留在酒体中。

第四“精”是精心贮存。开拓出米香白酒三步循环贮酒法：新酒要挥发醛烯等杂质，要用相对高点的温度以及较大的容器；在氧化陈酿阶段，要用1吨的宜兴缸，目的是使酒体的氧化更有效，陈酿更为深度；酯化阶段，要做到更低更恒定的温度要求，并且容器密封性要更好，以保证陈酿生成的复杂酯不轻易挥发到空间中。

第五“精”是精心勾调。九江双蒸每款产品都经过六位国评大家团队多次微调，按风味指纹图谱定性定量要求严格把关，确保风味独特并且品质一致。

“五精工艺”，是工匠精神与科学精神的有机融合，九江双蒸技术团队的这一工作标准确保九江双蒸的每款酒都达到”纯净轻负担“的使命。