年会上独特的米香白酒

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年会上独特的米香白酒

广东省-佛山市-南海区 440人看过 2024-01-23

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依味

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临近年底，每个企业都会有自己的年会，因为年会对而个企业而言，都是每一年十分关键的一个活动。在这段时间我们不仅仅会总结去年的成果，也会作出第二年发展的期望。在年会上除了有美食以外，不可缺少的还有美酒，因为酒是一种以水和火相容的神奇液体，因此被视为生意上红红火火、财源滚滚的象征。

在珠三角长大的老广东人，不管是岁月流逝，还是潮流更替，酒桌上一定少不了一杯醇香悠久的广东米酒——九江双蒸。

它始于清道光初年，至今有两百多年历史，其酿造用料两大特色——用黄豆和肥猪肉。黄豆赋予它特有的豆豉香，肥猪肉让它香、醇。200多年来承集数代九江先辈的辛劳与智慧，逐渐形成了独特的酿造技艺。

中国米酒研究院院长何松贵介绍，九江双蒸古法酿酒的工艺流程是:以大米为原料，用大米、黄豆、酒饼叶及秘制曲种制成酒曲，加上纯净西江水、瓦埕低温发酵、发酵后续添等量蒸饭再度发酵、冷却馏酒、陈肉酝浸、勾兑沉淀等方法精心酿造。双蒸工艺实质是用酒将发酵过的饭中的香味物质抽提蒸馏入酒中的串香作用，蒸出来的米酒酒香特浓。其风味特点是:玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净、回味悠长。其技艺核心是需两次发酵、重蒸而得，故称“双蒸”。

九江双蒸的古法酿酒工艺，是我国豉香型白酒酿造技艺的典型代表之一，也入选了非物质文化遗产名录。200多年来，它愈久弥新，行销海外，成为广东人及旅外华侨喜爱的米酒。

在年会上有了它，就有不一样的欢乐。让我们与光辉加持的九江双蒸一同相伴，迎接新的一年,一起来享受欢聚一堂的年会吧！