现代酿酒技术：如何利用春夏季水果酿造果酒？

春夏季既是万物复苏的季节，亦是水果成熟的季节，水果单独吃或者榨汁喝已经不能满足爱吃水果的朋友的需求了，喜欢水果又喜欢喝酒的朋友已经开始考虑选择用自己喜欢的水果酿制果酒了。果酒是以新鲜的水果为原材料，利用自然发酵或人工添加酵母菌发酵成为酒，既有酒的醇香又有水果的甘甜，风味十足，深受广大爱酒人士的喜爱，但是未经过专业酿酒技术学习的朋友应该如何酿制鲜美的果酒呢？

首先，选择适合酿造果酒的水果，例如春夏季的草莓、桑葚、枇杷、火龙果、西瓜、荔枝、杨梅、水蜜桃等。因果酒需要保持果子的真实颜色，因此尽量选择新鲜、颜色亮泽的水果；考虑到果酒是通过水果中的糖分来酿酒的，因此需选择全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害的水果。这样才能保证酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象，给人一种清澈感。

其次，需要了解一些酿酒技术才能完成果酒的酿制。在选择好水果后需要对水果进行压碎除梗，将果汁与果肉分离，然后将果汁澄清，取清汁进行发酵过滤调配成品。当然在这个过程中发酵的环境温度应保持在25度左右。发酵时间一般为15天，主发酵期的前10天，要排放气体，发酵过程产生二氧化碳气体。发酵结束后加入适当酒精提高酒度。如果所酿之酒是给自己喝的，可以根据自己的喜好，进行各项标准的调整。

当然，通过以上的介绍广大朋友可以酿造出自己果酒，但是品质方面可能有待提升，如果想要喝得美味的果酒，需要掌握完整的果酒酿酒技术。建议广大爱酒人士到唐三镜进行专业的酿酒技术学习，在这里既可以学到果酒的酿制方法，还可以学到传统白酒工艺以及新工艺白酒酿酒技术，等最先进的现代酿酒技术。

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