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家庭烧酒设备-薏米酿酒方法
广西省 2014人看过 2019-11-26
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黄丽娜
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酿酒创业除了选择做常规的大米酒、玉米酒和高粱酒外,再做一些特色酒,比如薏米酒,红薯酒,水果酒之类你的酒坊就会更具竞争力。

今天,唐三镜黄丽娜老师教你酿造薏米酒,一起去看看吧!



一、薏米白酒工艺流程:

薏米浸泡蒸煮加水冷却加入高产酒曲入缸发酵蒸馏成品酒

1、原料准备:选取颗粒饱满、色白、新鲜无虫蛀、无霉变的优质薏米。

2、浸泡:将选好的薏米淋洗干净,放水温水中浸泡,水没过薏米5cm,浸泡至薏米软化

3、蒸煮:将浸泡好的薏米先煮30分钟,再将煮好的薏米蒸30分钟,要求薏米熟而不粘。



4、将蒸好的薏米铲出至发酵桶中,按1: 1.5的比例加入冷水,即100斤薏米加 150 斤水,摊凉至33度左右,每 100 斤薏米加入 0.5斤高产酒曲发酵。


前3天半密封,每天搅拌一次,3 天后半密封,第6天搅拌一次后密封,让其发酵。



5、发酵管理。期间注意酒醅的温度控制,当薏米糟全部下沉,无气泡无硬心,酒液变成茶色时,发酵即结束,就可倒入酿酒设备中蒸馏了。




二、薏米酒的出酒率

薏米的出酒率在60%左右,即100 斤薏米可以出50度的酒60 斤左右。

现在,有越来越多的农作物的保健价值被挖掘出来,被加工成各种美食、美酒,而用薏米做酒则是一种不错的选择。


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