上海家庭酿酒机器-农村小本创业

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上海家庭酿酒机器-农村小本创业

广东省-佛山市-南海区 2048人看过 2020-06-14

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黄丽娜

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家庭酿酒机器-农村小本创业

近日，有酒友问起什么是“双轮底发酵”酒，这样生产的酒酒质是不是更好？相信大家也如该酒友一般，充满了疑问。因为，市场上从名优酒到不知名的一些酒，尤其是浓香型白酒几乎都会宣传其酒采用了双轮底发酵工艺。双轮底发酵已是公认的中国白酒五大传统技艺之一。但到底什么是双轮底工艺呢，它酿出的酒为什么好呢？

所谓“双轮底发酵”即在开窖时，将大部分糟醅取出，只在窖池底部留少部分糟醅(也可投入适量的成品酒、曲粉等)进行再次发酵的一种方法。等到酒醅经过两轮发酵期满，称为：“双轮”发酵糟，所酿出的酒称为：“双轮”发酵酒。　

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