什么！有些胖子，正在营养不良?

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什么！有些胖子，正在营养不良?

广州-番禺-化龙 152人看过 2021-01-18

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说到营养不良，我们想到的词儿是骨瘦如柴、面黄肌瘦。但事实是，胖的人也会营养不良，而且问题比瘦的人还严重。

据相关研究表明：全球三分之一的人处于营养失衡状态，营养失衡问题遍布各个国家。

一、能量过剩≠营养过剩！

肥胖的人饮食结构往往不太合理，吃的能量很多，但营养素却没有达标。所以，肥胖是能量过剩，而不是营养过剩。

吃多了深加工的白米饭、白面条、大油饼，煎、烤、炒等油腻菜肴，各种加工零食，能量高、营养少。越是高油高糖高能量的食物，饱腹感越差，也越容易吃多，还会进一步能量过剩。

为什么会出现这种情况？

据相关报道显示，过度肥胖者往往比较偏食，他们通常会摄入过多高热量、高脂的食物，但却排斥蔬菜、水果。再加上很多过度肥胖者的体育锻炼不足，这就很容易造成营养不良。由此可以得知，胖子之所以会出现营养不良，主要有两个原因，一个是偏食，一个是缺乏运动。

二、是否营养不良的通用自检方法：

（1）从饮食方面看是否营养摄入不足。每日能否吃到肉类、鱼类或禽类；每周能否至少吃到两次豆类或蛋类；每日能否吃到半斤果蔬；每日是否喝4杯以上液体(水、茶、果汁或牛奶)。

（2）从体重变化及摄入量看是否存在营养不良。轻度营养不良，近3个月内体重下降5%或食物摄入为正常需要量的50%~75%；中度营养不良，近2个月内体重下降5%或前一周食物摄入为正常需要量25%~50%；重度营养不良，近1个月内体重下降5%或体重指数(BMI)<18.5。

三、如何改善肥胖造成的营养不良？

食物多样化是全面营养的关键。平均每天应摄入12种以上食物，每周摄入25种以上。谷类为主是平衡膳食的重要特征。每天应摄入谷薯类食物250g－400g，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。餐餐有水果和蔬菜，深色蔬菜应占一半。果汁不能代替鲜果。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。

动物性食物优先选择鱼和禽类，少吃或不吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。维生素是维持人体生命活动必须的有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。通过天然食物合理搭配的膳食无法满足人体对各种营养素的需求时，可适当服用营养补充剂达到营养均衡。

三、锅巴网公共营养师提醒：吃饭要看“红绿灯”

1、拒绝红灯食物；

这类食物主要包括富含动物性油脂的食物、胆固醇过高的食物、过量油脂烹调的食物。前者主要包括猪油、牛油、羊油等及动物的可见脂肪部分；油煎的油腻食物，如薯条以及椰子油、棕榈油、氢化奶油所制作的食物。胆固醇过高的食物主要包括动物内脏（脑、肝、腰子、心等）、蟹黃、鱼卵、虾卵等。

2、慎选黄灯食物；

就像黄灯提醒车辆缓慢行驶一样，黄灯食物提醒选择营养丰富味道鲜香的“黄色”食物时，绝不能摄入过量。包括富含油脂的种子类食物，如花生、腰果、核桃、瓜子等坚果或核果，每天可以吃不超过手心的一小把的量，20克左右为宜。还有植物来源的烹调油也要适量选用，包括大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等，全日烹调用油以每人25—30g为宜，大约是小汤勺三勺的量。

3、多吃绿灯食物；

看到绿灯食物可以安心“通过”，放心选择。这类食物主要是富含水溶性膳食纤维的燕麦、大麦、富含果胶的水果等，它们能增加体内胆固醇的排泄，降低血清胆固醇浓度；以及富含碘的海带和某些藻类，富含镁的绿叶蔬菜。此外，香菇、木耳等富含植物化学物质；含有硫化合物的洋葱、大蒜等均可选用。

总之，饮食上坚持“信号灯原理”：拒绝红灯食物，慎选黄灯食物，多吃绿灯食物，逐渐调整好膳食数量和结构，回归营养平衡，想了解更多营养健康知识请关注锅巴网工众-号：健康生活UP+