大寒遇腊八！腊八节里有乾坤，注意这几点营养又健康！

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广州-天河-车陂街道 21人看过 2021-01-20

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胡老师

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大寒，是廿四节气中的最后一个节气。俗话说“小寒大寒冷成一团”，这最后的寒冷，是为了迎接春天，一年终章，也就至此轮回。今年的大寒恰好是腊八节，你家的腊八粥和腊八蒜开始准备了吗？腊八粥的养生之道，你都了解吗？

一、腊八粥的由来

腊八粥在中国已经有一千多年的历史，清代非常盛行。

“腊八粥”的用料十分讲究，粥料为：两黄米（小米、黄米）；两白米（大米、江米）；两豆（红小豆；绿豆）；两果仁（核桃仁、杏仁）；两干果（小枣、葡萄干）；外加菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、红糖、乳蕈（牛奶、香菇）等合水熬煮，这一传统习俗延续至今。

一、锅巴网公共营养师提醒：四类特殊人群选食腊八粥要注意！

1、糖尿病人以燕麦为主

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多选燕麦和荞麦作主料。

2、孕妇适合软糯粥

香糯软烂的腊八粥适合孕妇食用。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也含有较高的铁。

3、老人吃粥多放豆

腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年便秘有一定作用。

二、有些地区腊八节少不了腊八蒜

腊八节还有一个“规定动作”就是泡腊八蒜，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

那腊八蒜有哪些食疗功效呢？

1.有解腻祛腥、助消化的作用。

2.抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

3.杀菌能力强，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

4.可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

三、各地的腊八节饮食大有不同

1、宁夏：腊八豆饭

宁夏腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。

2、陕西：腊八面

过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带，腊八节这天人们煮面敬神，因此叫“腊八面”。起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉糜成臊子下面条，随着生活水平的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。

虽然各地腊八节的风俗习惯各有不同，但是过了腊八就是年是大家一致的共识，都带着对过年团聚的美好希冀！如果你还想了解更多营养健康知识请关注锅巴网工众-号：健康生活UP+。