果酒技术-纯百香果发酵酒技术

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果酒技术-纯百香果发酵酒技术

徐州 1923人看过 2021-04-07

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黄丽娜

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百香果相信对于很多人来说都是比较熟悉的一种水果，它的营养价值也是非常之高的。百香果不但含有丰富的营养价值，还有广泛的功效与作用，以及重要的食疗价值，百香果酸甜可口，增强食欲，促进消化。一年四季都可以挂果，对于果农来说是一种经济价值不错的水果。百香果可以直接切开吃黄色果肉，也可制作成百香果酒，健胃消食。

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百香果酒制作方法如下：

1、选择成熟（表面有皱褶）的百香果，切开果皮取出果瓤；

2、按比例加入真全粮的酵母酒曲（甜曲）搅拌均匀，比例为1斤果浆：3克酵母；

3、搅拌均匀后装瓶，先在瓶子底部铺一层冰糖，然后加入搅拌均匀的果瓤，最后在上面再铺一层冰糖，冰糖比例是果瓤比例的1/3；

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4、发酵周期一般为10-15天，发酵期间需要搅拌发酵液2-3次/天，搅拌时间为1分钟/次。

5、待发酵液静置时，果渣上浮，下面液体透明度好呈金黄色，没有气泡，发酵液酒度8-12度即为发酵。过滤掉果渣即可得到原汁澄清液，就是百香果发酵酒成品！

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以上便是黄丽娜老师今天分享的百香果酒的方法以及制作过程，喜欢百香果酸酸甜甜的味道，不妨亲自动手制作，各位酿友如果想学习制作菠萝酒、荔枝酒、芒果酒等各种水果酒以及高粱酒、小麦酒、糯米酒、大米酒、玉米酒等可以到真全粮公司学习，详细可咨询电话/微信：18620230759黄丽娜