白酒没有标注保质期，放久了会过期吗？

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白酒没有标注保质期，放久了会过期吗？

南宁 2163人看过 2021-04-13

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黄丽娜

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中国人喜好白酒，在中国市场中，白酒的占比数量远远超出葡萄酒和黄酒。你常常能在酒桌上看到人们畅饮白酒，对于老酒鬼来说，能喝啤酒的不是好汉，三杯白酒还不倒的才是真海量。

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由于中国人自古以来讲究“酒越陈越香，姜是老的辣”，不少人认为白酒是没有保质期的，而且越放越好喝，越放酒香就越醇厚，入口就越好。而且市面上的很多白酒的确没有标注保质期，这是不是说明白酒可以长期储存，不会过期呢？

事实上，并非所有白酒都可以久放，有些白酒依然会乖乖的在瓶身上标注它的保质期，也许是2年，也许是5年，也许是更长的时间。而那些没有标注保质期的白酒，则必须满足下面5个条件，才适合久放。

1，酒精度大于或等于10vol%的饮料酒，可以免除标注保质期。因为在这个酒精度数以上，酒液里的细菌就难以生存，基本上不会出现变质问题。一般来说，适合储存的酒类好是在50度以上。

第二，存储必须是密封的，如果瓶身或瓶盖出现了裂痕或是疏漏，那么必须注意这瓶白酒不适合久放。为了防止白酒中的酒精挥发，如果不密封的话，白酒很容易滋生细菌，并且很有可能放到最后，白酒挥发只剩下一点点的酒，价值大打折扣，也没人敢喝。

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第三，摆放白酒的时候必须平放，这样能保持整瓶酒的湿润度。同时，因为白酒是用谷物酿造而成，久放后会出现少许沉淀。当白酒瓶子平放，沉淀物积攒在瓶底，要是倒放或是将酒瓶子放倒，沉淀物容易积攒在瓶口，喝酒的时候，就会把这些沉淀物倒出来，影响酒的口感。

第四，存档白酒的地方必须避光。好的环境应该是12℃～15℃的环境下，晒不到阳光，也不能被日光灯照射到。因为日光灯和阳光的紫外线会严重影响白酒的质量，导致白酒在存放期间散发出难闻的气味，到时候拿出来一闻，这酒是不能喝的。

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第五，湿度最好保持在60％～70％之间。湿度太低，空气太干，这时候白酒和空气中的氧气产生氧化作用过多，影响白酒的风味和口感。但是湿度太高的环境也是不行的，同样会导致白酒的质量下降。因此湿度最好保持在70％的水平，最大限度保留白酒的风味，让白酒在长时间里得到充分氧化和改变。

那么为什么中国人喜欢喝陈化后的白酒呢？悉心久放的白酒经过陈化后，味道真的比新酿出来的白酒更好吗？就在于白酒里的醇和酸会产生微量反应，生成一种“酯类香味物质”，这种物质会让白酒变得更香，入口更醇，少了一股辛辣的滋味，多了一股回味。同理，黄酒也会产生这样的反应，因此中国人非常喜欢陈化的酒，并且认为酒的年代越久，酒就越好喝。

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但是，白酒并非放得越久越好，凡事总有一个期限。一般来说，50年上下的白酒已经到达可以饮用的顶峰时间，超过50年的白酒，酒香味消散，喝起来没有意思，更多的不是饮用价值，而是收藏价值。如果想要品味老酒，20年佳酿已是难得，50年陈酿少之又少，时间再长的酒，好好保存，能值不少钱。