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下面分享一则传统老工艺红薯酿酒技术

红薯酒也称地瓜酒，是中国的一种民间制造的酒，最初是因为农民贫困又想喝酒而发明的制酒的方法。现在还有很多用老辈人流传下来老式工具酿酒。

红薯酒也称地瓜酒，是中国的一种民间制造的酒，最初是因为农民贫困又想喝酒而发明的制酒的方法。现在还有很多用老辈人流传下来老式工具酿酒。

红薯酒的原料就是红薯，制出的红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。酿酒的师傅们先把红薯都蒸熟捣成浆，拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月后，再放到一个大铁锅里加热，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。

发酵一个月后的原料。把用于酿酒的红薯原料倒进大铁锅里。搬起木桶放到铁锅上。木桶用来装蒸汽冷却后的酒滴。木桶上再装一个大铁锅，木通的下侧有个小孔，把酒接出来。倒上冷水，用来冷却蒸汽。锅底的酒滴会落到木桶中间的一个水槽上面，再流到外面的一个酒桶里。一个小时后，没有什么酒滴出了，起锅。

搬开木桶。舀出红薯渣装在桶里放在一边用来喂猪。清洗后继续。这种方法是把蒸汽接到专门的冷却缸来冷却的。这种方法是用木桶上铁锅中的冷水来冷却蒸汽的。烧火煮沸，品尝新酒的味道!

现在酿酒工艺，酿酒设备不断的改进，现在酿制红薯的工艺更加简单。