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葡萄酒、葡萄白兰地制作制作方法大全？

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2019-09-06 17:29:42.207　1466次浏览　信息编号：87160

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类型：其它-生活休闲-随笔

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地区：广州-白云-太和镇 -大北路189号新业大厦4楼

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葡萄酒、葡萄白兰地制作制作方法大全？

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。

葡萄酒制作方法如下：

买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些比较熟的葡萄，但是不能有腐烂的。常见的葡萄、提子、等，都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步：洗葡萄

清洗葡萄的环节就相当重要，能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以进行下一步工作了。

第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第五步：压碎葡萄放进容器

双手洗干净，用个干净的东西把葡萄压碎，注意不要用铁器，特别是生锈的，我是用罐子的盖子压的，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

第六步：加封保存

将酒坛子密封（坛子预留三分之一的空间），加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，发酵前几天要每天打开搅拌，散发二氧化碳。

第七步：启封

发酵时间需要半个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮进行过滤，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。后期也可以装瓶，高端、大气、上档次。

葡萄白兰地制作方法：

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

前面发酵好的葡萄酒过滤出来之后剩下的渣渣可以放入白酒蒸馏设备蒸馏，蒸馏出来即可得到葡萄白兰地。

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黄丽娜

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