【特色酒：桂花糯米酒制作方法】- 生活休闲|其它

地区：广州徐州南宁潍坊东莞清远所有地区>>

手机版注册|登录|

帮助

联系我们

乐昌

修改/删除消息免费发布消息

谢大家正式上线火热招商加盟中！

特色酒：桂花糯米酒制作方法

您现在的位置：首页 > 其它 > 生活休闲 > 随笔

2020-08-08 10:58:42.367　1953次浏览　信息编号：102777

left right

类型：其它-生活休闲-随笔

价格：0.0

地区：清远 -市桥大北路189号新业大厦4楼

0 0

特色酒：桂花糯米酒制作方法

鲜桂花很香，却一花难求，有的朋友就问，是否可以用干桂花来酿酒呢？别急，桂花糯米甜酒酿的酿酒方法新鲜出炉，用干桂花也可以酿，赶紧收藏！

做为广东人，我相信客家米酒很多人都做过，而桂花糯米甜酒酿就是在这种工艺的延伸。

注：该工艺适合所有的可食用花。

原料：糯米100斤，鲜桂花10斤(干桂花适当减少)，酒曲250克，低度米酒120-150斤。

1、将糯米倒入缸中，倒入50度以上的热水浸泡。

2、4小时以后，用手捞出几粒糯米，用手捏糯米无硬心，成灰，说明浸泡刚刚好。

3、将糯米捞起，然后给糯米淋水，至沥出的水清无浮色

4、蒸饭，在酿酒蒸馏设备的料桶的蒸垫上铺一层钞布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米

5、先在蒸垫上撒一层糯米，然后再撒一层桂花，就这样一层糯米一层桂花的上料。

注意，这里的桂花可以是鲜桂花，也可以是干桂花，干桂花了蒸煮前建议加水润湿，但不要浸泡，避免桂花的香味流失。

我们也可以加入枸杞和干红枣一起蒸(枸杞直接蒸，干红枣建议浸泡一下)。

6、盖上蒸盖，用大火蒸。

7、蒸盖上泡大汽时，开始计时，大概30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。

8、摊晾：将蒸好的糯米从白酒酿酒蒸馏设备中铲出，可自然摊晾，也可淋水摊晾，采用淋水摊晾，一定要选用水份能及时沥出的容器。

9、摊晾至33度左右，按0.5%的比例加入甜酒曲。

10、将酒曲和糯米充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲，将表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。

11、盖上盖子(但不要盖紧，要留一条缝)，置于20-30度的环境中，让其自然发酵。

12、24-36小时左右，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入桂花的清香，味道真的很赞，此时的酒甜味很足，但酒味较弱。

只想喝糯米桂花甜酒酿的，请置于冰箱保存，以阻止其继续发酵。

13、部分酒鬼表示，贪恋桂花的香味，但桂花甜酒酿吃起来不过瘾，怎么办？

按一定比例加入35度的米烧酒(可以视个人喜好加入35-55度的高度纯粮酒，喝高度酒的地方请加高度酒)，让其继续发酵。

大概发酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成，你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的桂花香米酒了。

用纱布过滤、澄清即得色泽金黄、入口醇和饱满，有特殊桂花香味和一定保健功效的桂花糯米酒。

将桂花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿，一般来说，储存

6个月以上口感会更好。

好了，糯米桂花酒的制作方法就为大家分享到这里了，想做糯米酿、桃花酿、玫瑰花酿的朋友们，赶紧行动起来，酿制一坛属于您的花酿吧！

真全粮酿酒设备公司是整个酿酒领域目前唯一的挂牌公司，也是目前唯一一家有明星的酿酒设备公司，还是唯一一家上央视以及各大电视台的酿酒企业，值得信赖。我们可提供酿酒设备、酿酒技术培训、商标品牌授权、加盟及条码使用、酿酒设备代理、酒曲代理。可以做散装、瓶装及代理加盟。并帮助学员做厂房规划、投资分析、广告设计、营销策划等服务。跟我们是谈合作，而不是谈买卖。

公司主要教的是各种粮食酒，如：大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒，还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等，一对一教学，如果你家乡有什么特产，也可以带过来公司和老师一起实验研发酿酒技术欢迎到我们公司实地参观考察学习！咨询电话/微信：18620230759黄丽娜

我要留言: 特色酒：桂花糯米酒制作方法